MINI-CREPES DE POTIRON AU
GUACAMOLE
30 min
50 min
Facile
35 pièces
INGREDIENTS
Le guacamole
70 g d'oignon
½ piment rouge, coupé en
petits morceaux
300 g d'avocat
70 g de jus de citron fraîchement
pressé
60 g de crème fraîche épaisse, 30%
m.g. min.
2 pincées de sel, à ajuster en fonction
des goûts
2 pincées de poivre blanc moulu, à
ajuster en fonction des goûts
La pâte à crêpe
500 g d'eau
400 g de chair de potiron, coupée en
morceaux
250 g de farine de blé
1 c. à café de levure chimique (1/2
sachet)
2 pincées de sel, à ajuster en fonction
des goûts
3 œufs
500 g de lait
20 g de beurre demi-sel, fondu
ACCESSOIRE(S) UTILE(S)
poêle antiadhésive
ACCESSOIRE(S) THERMOMIX
gobelet doseur, spatule, panier cuisson
PRÉPARATION
Le guacamole
1. Mettre l'oignon et le piment dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
2. Ajouter l'avocat, le jus de citron, la crème fraîche, le sel et le poivre, puis
mixer 15 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
La pâte à crêpe
3. Mettre l'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre la chair de
potiron, puis cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le
panier cuisson et vider le bol.
4. Mettre les morceaux de potiron cuits dans le bol et mixer 30 sec/vitesse
6. Transvaser la purée de potiron dans un récipient et réserver au frais
jusqu'à complet refroidissement avant de faire la pâte à crêpe.
5. Mettre la farine, la levure chimique et le sel dans le bol, puis mixer 10
sec/vitesse 7.
6. Ajouter les œufs, 200 g de lait, le beurre et la purée de potiron, puis
mélanger 30 sec/vitesse 3.5. Racler les parois du bol à l'aide de la
spatule.
7. Ajouter les 300 g de lait restants et mélanger 30 sec/vitesse 3.5.
Réserver dans le bol. Mettre 1 noix de beurre dans une poêle
antiadhésive et chauffer. Lorsque le beurre est bien chaud, répartir 5-6 c.
à soupe de pâte dans la poêle pour réaliser des mini-crêpes. Laisser
cuire 2-3 minutes sur chaque face, puis transvaser sur une assiette et
réserver au chaud. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Servir les mini-crêpes, accompagnées de guacamole.
Mar 16 Jan - 18:18