Filet mignon au cidre

Filet mignon au cidre
Cidre
50cl
Filet mignon de porc
450g
Champignons de Paris
300g
Crème fraîche épaisse
200g
Oignon
1
Jaune d'oeuf
1
Farine
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
1 filet
Préparation de la recette : filet mignon au cidre
Détaillez le filet mignon en médaillons. Découpez les champignons en lamelles. Pelez et émincez l'oignon.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis faites revenir les champignons et l'oignon.
Pendant ce temps, salez et poivrez les médaillons puis enrobez-les de farine. Déposez-les dans la poêle, saisissez-les à feu vif puis laissez-les cuire 5 minutes sur chaque face.
Versez le cidre, salez, poivrez et laissez bouillir 3 minutes. Incorporez la crème fraîche et laissez la sauce épaissir. Enlevez la poêle du feu, ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez. Servez aussitôt avec l'accompagnement de votre choix. Bon appétit