Côtes de veau au camembert
Un délice de normandie
5 personnes
5 côtes de veau
1 camembert
700 g de pommes de terre
2 echalotes
8 centilitres de cidre
3 cuillères à soupe de crème fraîche
40 grammes de beurre
3 cuillères à soupe d' huile d'olive
sel poivre
persil
Lavez les pommes de terre sous l’eau courante, sans les pele
Faites-les rissoler dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d’huile 15 min environ en les remuant souvent.
Pendant ce temps, salez et poivrez les côtes de veau.
Faites mousser la moitié du beurre avec le reste d’huile dans une grande poêle
Saisissez-y les côtes de veau 1 min de chaque côté sur feu vif
Baissez le feu moyen et prolongez la cuisson 7 à 8 min de chaque côté.
Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en quartiers.
Citronnez-les pour les empêcher de noircir.
Pelez et émincez les échalotes.
Réservez les côtes de veau et les pommes de terre au chaud.
Ajoutez le reste de beurre dans la poêle des côtes, faites-y dorer les quartiers de pomme, 3 min de chaque côté.
Réservez-les.
Faites suer les échalotes 2 min dans la poêle, puis déglacez avec le cidre.
Ajoutez la crème fraîche et le camembert coupé en cubes.
Laissez mijoter 3 à 4 min sur feu doux pour bien faire fondre le fromage
Ajoutez les herbes, salez et poivrez.
Remettez les côtes de veau dans la sauce 2 min pour les réchauffer.
Servez les côtes de veau nappées de sauce, entourées des pommes de terre et des quartiers de pommes.
Mer 11 Oct - 23:13