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 Brioche au mascarpone

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nougatine

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Singe
Messages : 5459
Date d'inscription : 28/07/2009
Age : 61
Localisation : en Bretagne

MessageSujet: Brioche au mascarpone   Dim 14 Jan - 15:21

Ingrédients:

520 g de farine
1 bonne pincée de sel
10 cl de lait tiède
25g de levure de boulanger fraîche
250g de mascarpone
75g de sucre en poudre
1 œuf+ 1 jaune (pour la dorure)
Perles de sucre
Préparation:

Dans un saladier mettre la farine, faire un puits et y mettre la levure et le lait tiède laisser agir quelques minutes.

Ajouter par dessus l’œuf, le mascarpone, le sel et le sucre en poudre et mélanger le tout pour obtenir une belle boule de pâte ( environ 15 minutes) si votre pâte colle légèrement ajouter de la farine ou si elle est trop sèche un peu de lait tiède jusqu'à obtenir la consistance voulue.

Couvrir et laisser doubler de volume , au bout du temps de pose (environ 1h30) dégazer la pâte et former des boules de même poids.

Beurrer un moule et déposer vos boules l'une a côté de l'autre et laisser gonfler dans un endroit chaud encore 30 à 45 minutes mettre la dorure quelques perles de sucre et enfourner dans un four à 190° jusqu'à parfaite cuisson environ une vingtaine de minutes).

Préparation avec thermomix:

Mettre le lait, et la levure émiettée dans le bol du thermomix. Régler 2 min/37°/ vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre, l’œuf, le sel, le mascarpone. Mettre en fonction pétrin pendant 7 minutes.
Couvrir et laisser doubler de volume , au bout du temps de pose (environ 1h30) dégazer la pâte et former des boules de même poids.

Beurrer un moule et déposer vos boules l'une a côté de l'autre et laisser gonfler dans un endroit chaud encore 30 à 45 minutes mettre la dorure quelques perles de sucre et enfourner dans un four à 190° jusqu'à parfaite cuisson environ une vingtaine de minutes).

J'ai utilisé des moules en carton de mon partenaire: "Gault et Frémont ". Le démoulage est parfait sans mettre de beurre.

Reste plus qu'à déguster




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