2 kg de gorge de porc,
600 g de foie de porc,
500 g de foie gras de canard,
1 gros oignons,
du persil,
10 g de sel par kg de viande,
2 g de poivre par kg de viande,
2 bonnes cuillères à soupe de cognac par kg de viande.
Hachez les viandes, les mélanger et assaisonnez. Répartir dans des bocaux, placez un feuille de lauriers dessus. faire stériliser 1h à 1h 15 en autocuiseur.
Laisser reposer les pâtés un bon mois, c'est dur je sais mais bon......
Mettre au réfrigérateur et dégustez